内容来源于：海鲜指南从消费端看，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。从生产端看，中国水产加工技术近年来不断进步，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源，在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下，应充分保障水产养殖空间，...

文章来源：中新社记者 蔡敏婕在有“中国海鲜美食之都”之称的广东湛江，当地人传统上用淡晒鱼干的方式“锁住”大海与阳光的味道。如今，随着食品加工工程技术、锁鲜技术和冷链技术的发展，让鱼类“锁鲜”有了更多可能，华侨华人在海外也能品尝家乡餐桌上的风味。记者近日走访广东湛江吴川，渔民在天亮时捕捞的罗非鱼，中午即被分配至不同的生产...

餐饮行业这两年的路并不算好走，所以现在的餐饮行业都在寻求新的稳定的盈利法，其中的智慧智能餐饮就成为了现在的一个新风口，至于其中的原因，下面可以一起来看看。首先传统的餐饮信息系统，特别是点菜系统，要么食客仍然面对纸质菜单点菜，要么只是在终端设备上的静态展示菜肴基础上简单增加了点菜功能。系统和食客之间没有真正意义上的动态交...

2022年全国很多城市再次遭受疫情的肆虐,而餐饮更是遭受冲击严重的行业,全国不少地区的餐饮业再次因为新冠疫情有了隐忧。当下环境,给餐饮人带来经营压力的同时,也再次提醒业界餐饮智慧化转型和数字化升级发展的紧迫性。未来,餐饮门店将会整合更多的智能化设备与数字化应用,在更多的流程中实现自动化、无人化,加速智能化与数字化转型....

元旦、春节双节将至，广东省农业农村厅日前召开预制菜双节营销工作会议，决定办好双节预制菜营销多件实事。此前，广东还先后打出“举办产业发展动员会”“筹建产业联盟”“召开行业发展研讨会”等组合拳，食品加工、冷链物流、电商平台、科研院校、金融保险等全面动员，积极抢滩预制菜市场的新赛道。　　广东预制菜品。新华网发　　食在广东。清...

在快节奏的当下，等待成了一件“奢侈”的事儿，对每一家餐饮门店来说，效率的提升是每个门店经理的管理追求。味道好，上菜快构成了对餐饮门店的普遍需求，消费者可能没有注意到，有些餐厅出餐效率实在是太快了！打开腾讯新闻，查看更多图片 >正在经营的餐厅，迎来了五六个好友，按照喜好点了五六个菜品，下单后，可能不到十几二十分钟，...

南方农村报记者 喻淑琴 王绮璇 温志勇　　12月以来，为了迎接“双十二”和“元旦、春节”双节的到来，广东预制菜加工销售企业陆续推出了系列菜品。天猫“双十二”购物狂欢节当天，在天猫速食菜热卖榜，位居榜首的是来自成都希望食品有限公司的美好农家小酥肉，在一个月内售出超一万份。不仅天猫卖场火爆，京东电商平台也反响热烈。京东国产...

株洲晚报记者/成姣兰汪曾祺说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”如今，缺乏厨艺却又想“好好吃饭”的年青一代，让便捷的预制菜，打开了3000亿元的市场份额。无论是资本市场还是产品市场，预制菜都是近两年的餐饮新风口。今年，随着预制菜第一股味知香的成功上市，多家预制菜上下游关联企业获得巨额融资，资本纷纷涌入赛道，新兴品牌不断涌...

近年来我国预制菜大受欢迎，各类餐馆的全流程烹饪方式正呈现出极大的替代性。因为使用预制菜在为消费者提供便利的同时，还为商家节约了成本。在快节奏的生活及工作压力下，职场人员对预制菜需求上升，预制菜因其便利性迎来迅速增长，据今年“双11”天猫数据显示，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。更有机构预...

　　去厨师去厨房化成风　　来源：中国商务新闻网 中国餐饮行业正面临逐步增长的成本、费用挑战，这也倒逼了供应链的发展和革新。随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨，餐饮企业的利润越来越低，因此餐饮企业去厨师、去厨房化的意愿在不断增强。中国连锁经营协会与华兴资本近日联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，从海外连锁...